Restauracje w Tajlandii: Michelin Guide trafi do Bangkoku w 2017 roku
Galar Halwa w Gaggan. Zdjęcie dzięki uprzejmości Gaggan
Po ogłoszeniu w ubiegłym tygodniu obietnicy oczyszczenia ulicznych straganów z jedzeniem w Bangkoku, co rozczarowało mieszkańców i turystów, tajlandzcy przedstawiciele turystyki ogłosili plany uruchomienia pierwszego przewodnika po restauracjach Michelin dla stolicy Tajlandii.
Teraz wszystko nabiera sensu.
Kiedy urzędnicy ogłosili, że stragany z jedzeniem na ulicach zostaną zakazane na głównych drogach miasta w ramach poważnego sprzątania, wiadomość wywołała powszechne oburzenie, biorąc pod uwagę, że straganiarze przydrożni odgrywają główną rolę w ziarnistości miasta, atrakcyjności i autentyczności.
Wygląda jednak na to, że ogłoszenie miało utorować drogę dla większego rozwoju krajowego planu turystyki: powitać przybywających smakoszy z Michelin, prawdopodobnie najsłynniejszego arbitra dobrego smaku na świecie.
Pogłoski o wejściu Michelin do Bangkoku krążyły od początku tego roku, ale wiadomość została potwierdzona na wydarzeniu zorganizowanym przez Urząd Turystyki Tajlandii w zeszłym tygodniu.
„Bangkok to jedna ze stolic kulinarnych na świecie, oferująca niesamowitą kuchnię, od wyśmienitych potraw od uznanych międzynarodowych szefów kuchni po małe rodzinne jadłodajnie” - powiedział Lionel Dantiacq, dyrektor zarządzający Michelin Azji Wschodniej i Australii.
„Jedzenie królestwa ma również długie, bogate dziedzictwo, które zwiększa przyjemność podróżujących turystów”.
-
- Bo.Lan. Zdjęcie dzięki uprzejmości Bo.Lan
-
- Nahm w Bangkoku w Tajlandii. Zdjęcie dzięki uprzejmości Nahm, Wszelkie prawa zastrzeżone
Tymczasem urzędnicy ds. Turystyki złagodzili swoje stanowisko w sprawie zakazu po powszechnym oburzeniu, wyjaśniając, że uliczni domokrążcy będą nadal działać, ale w wyznaczonych strefach z dala od głównych dróg i chodników.
Przewodnik Michelin Bangkok zostanie wydany w obu wersjach tajskiej i angielskiej pod koniec roku i ma zwiększyć wydatki na żywność o 10 procent na użytkownika. Oczekuje się, że zasięg Michelin rozszerzy się na inne tajlandzkie destynacje w przyszłych edycjach.
Zanim Michelin wyrzuci gwiazdy kulinarne poza stolicę Tajlandii, zapoznaj się z niektórymi godnymi uwagi restauracjami, które prawdopodobnie ukłonią się w inauguracyjnym przewodniku Michelin dla Bangkoku. Poniższe restauracje zostały wcześniej wyróżnione nagrodą 50 najlepszych restauracji w Azji.
Bo.Lan
-
- Sałatka z lokalnych jadalnych kwiatów w środkowej części monsunu ze zmiażdżoną krewetką oceaniczną od Bo.Lan Zdjęcie dzięki uprzejmości Bo.Lan Facebook Page
-
- Chef Bo w Bo.Lan. Zdjęcie dzięki uprzejmości Bo.Lan
W Bo.Lan szef kuchni Duangporn Songvisava, lepiej znany jako „Bo”, używa składników pochodzących od lokalnych rolników, rzemieślników i rybaków do tworzenia tradycyjnych tajskich potraw, takich jak pikantna sałatka wieprzowa w stylu północnym z miejscowymi przyprawami i zielenią lub zupa gorąca i kwaśna z kurczakiem karmionym ziołami i młodymi liśćmi tamaryndowca. W 2013 r. Szef kuchni Bo został uznany za najlepszą kobietę szefa kuchni Azji przez organizatorów 50 najlepszych restauracji na świecie. Do 2018 roku restauracja ma stać się neutralna pod względem emisji dwutlenku węgla.
Nahm
Kurczak z czerwonym curry w Nahm. Zdjęcie dzięki uprzejmości Metropolitan Hotel by Como Bangkok, Nahm
To tajska restauracja w Bangkoku prowadzona przez australijskiego szefa kuchni. Pomimo swoich australijskich korzeni szef kuchni David Thompson jest uważany za honorowego Tajlandczyka za stworzenie restauracji, która podnosi kuchnię tajską do standardów haute gastronomii. Thompson wyśledził wielowiekowe książki kucharskie tajskich matriarchów, aby stworzyć menu z mocnymi smakami Tajlandii: czosnkiem, pastą krewetkową, papryczkami chilli i trawą cytrynową. Londyńska placówka Nahm stała się pierwszą tajską restauracją w Europie, która otrzymała gwiazdkę Michelin po otwarciu w 2001 roku.
Gaggan
Basil Chocolate Butterfly at Gaggan. Zdjęcie dzięki uprzejmości Gaggan Facebook Page
Przez trzy lata z rzędu indyjska restauracja szefa kuchni Gaggan Anand w Bangkoku, Gaggan, mogła pochwalić się tytułem najlepszej restauracji w Azji, przyznawanej przez organizatorów 50 najlepszych nagród w Azji. Określany jako postępowa indyjska restauracja, Gaggan wykorzystuje hipernowoczesne techniki do tworzenia potraw, takich jak eksplozja sferycznego jogurtu z czerwoną matchą i węglem drzewnym, indyjskie sushi i lody uni podawane w miniaturowym stożku. Chcesz zarezerwować stolik? Najlepsza rezerwa w ciągu najbliższych kilku lat, ponieważ szef kuchni Anand powiedział, że planuje zamknąć Gaggan do 2020 roku i przenieść się do Japonii.
