Hawker, Singapur, nagrodzony gwiazdką Michelin, rozpoczyna łańcuch żywności

Pamiętasz, kiedy inauguracyjny singapurski przewodnik Michelin stworzył gwiazdy kulinarne kilku straganów z jedzeniem ulicznym? Teraz jeden z tych szefów kuchni ulicznej znalazł sposób, by serwować swoje słynne danie z kurczaka z kurczakiem w całej Azji klientom w ramach partnerstwa z międzynarodową firmą kulinarną.

Partnerstwo między szefem kuchni Chan Hon Meng i Hersing Culinary z Singapuru (który jest franczyzą innej Tima Ho Wana, zatwierdzonego przez Michelin) rozpocznie się od nowej singapurskiej restauracji przed rozszerzeniem się na cały region, jak ogłoszono na wspólnej konferencji prasowej. Jeśli ta wiadomość brzmi niejasno, to dlatego, że wcześniej zaspokoiliśmy pragnienie Chana, aby znaleźć odpowiedniego partnera, gdzie nawet podał przykład Tima Ho Wana jako idealny.

„Bardzo się cieszę ze znalezienia odpowiedniego partnera” - powiedział Chan reporterom. „Ważne jest, aby byli bardzo entuzjastycznie nastawieni do branży spożywczej i stawiają swoich klientów na pierwszym miejscu”.

Punktem wyjścia ich wspólnego projektu będzie restauracja Hawker Chan, która serwuje charakterystyczne dania z kurczaka z ryżem, które zdobyły uznanie sędziów Michelin. Zostanie on zlokalizowany w pobliżu obecnego stoiska straganów z Chinatown, o pojemności 80 miejsc, klimatyzacji i jadalni do siedzenia za nieco wyższą cenę. Koszt uruchomienia szacuje się na 1 milion SG (720 000 USD), a Chan uzyska 50% udziałów w przedsięwzięciu.

Duszone ryżowe danie z kurczaka Chan, które można dostać za jedyne 2,50 SG $ (ok. 1,80 USD), to wyczyn sam w sobie. Dzisiaj ludzie będą godzinami stać w kolejce, aby posmakować specjalności Chana, podobno najtańszej taryfy wyróżnionej gwiazdką Michelin na świecie.

„Bardzo się cieszę, że mogę zabrać ze sobą coś małego, co należy do Singapuru, na cały świat” - powiedział w piątek. „Jeśli ciężko pracujesz, możesz zostać rozpoznany, a twój dzień nadejdzie”. Oryginalne stoisko pozostanie otwarte, a Chan będzie nadzorował oba wyloty.

Jej przewodniczący, Harry Chua, odmówił podania harmonogramu międzynarodowej ekspansji, z warunkami finansowymi dla przyszłych rynków zbytu do negocjacji między obiema stronami. Obecnie sieć dim sum grupy Tim Tim Wan rozszerzyła się na międzynarodową scenę kulinarną, z 38 punktami sprzedaży w dziewięciu krajach.

Jest to spełnienie marzeń Chana, który w poprzednich wywiadach wyraził chęć „bycia jak Tim Ho Wan”.