Smakosze z Hongkongu Witamy Kawior Azowka

Dziki Kawior prawie zniknął z powierzchni Ziemi, a nieliczni uprzywilejowani, którzy wciąż mogą cieszyć się jego delikatnością, trafiają tam, gdzie najbardziej boli, ich portfele.

Jednak, Kawior Azowka ma nadzieję ożywić rzadką ucztę dzięki ich precyzyjnemu rolnictwu i silnym ambicjom.

„Większość krajów i ich historyczni producenci kawioru musieli zakazać eksportu dzikiego kawioru, aby chronić gatunki Jesiotr i zapewnić mu przetrwanie”.

„Zainteresowałem się kawiorem hodowlanym i zacząłem przeszukiwać farmy i miejsca hodowli ryb jesiotra, zwłaszcza we Francji, w regionie Gironde, wokół Morza Kaspijskiego i w północnych Chinach; które są znanymi miejscami do hodowli gatunków jesiotrów.

Wybór kilku wyjątkowych rolników zaowocował stworzeniem marki Caviar Azovka Wyjaśnił Olivier Besson, założyciel Caviar Azovka.

Chociaż hodowany, Caviar Azovka gwarantuje doskonałość. „Wszystkie etapy hodowli są kontrolowane, aby zapewnić jakość i smak naszego kawioru.

Od selekcji gatunków do przygotowania jaj, przez związek larw i hodowanie jesiotra na wodach otwartych - wiedza naszych rolników jest zdecydowanie naszym największym atutem. mówi Olivier.

Produkcja kawioru rozpoczyna się od wyboru poszczególnych ryb. Istnieją 24 rodzaje ryb jesiotrowatych, które produkują jaja zwane kawiorem.

Spośród najbardziej znanych rodzajów, Kawior Azowka konkretnie wybiera Syberyjskiego Huso Dauricusa (znanego również jako Beluga), Mongolskiego Schrenckiego, Acipenser i Russian Gueldenstaedtii (zwanego potocznie Ossetrą).

Po selekcji drugim warunkiem wstępnym, na który patrzy Caviar Azovka, jest środowisko hodowlane. „Mówiąc o kawiorie hodowlanym, większość ludzi widzi zamknięte baseny.

W Caviar Azovka wybieramy tylko farmy, które hodują jesiotry w wodzie morskiej i / lub wodzie rzecznej, względnie swobodnie. To kluczowy punkt w procesie hodowlanym… stwierdza Olivier.

Trzeci i ostatni kluczowy sukces Caviar Azovka jest na etapie przygotowania jaj. Firma zdobyła wiedzę irańskiego mistrza kawioru, który osobiście zajmuje się przygotowywaniem każdego jajka.

Otwarcie samicy jesiotra, czyszczenie, solenie i konserwowanie jaj są bezpiecznie w rękach jego 40-letniego doświadczenia.

Caviar Azovka prowadzi zarówno sprzedaż bezpośrednią dla klientów indywidualnych, jak i profesjonalnych firm. Zostali już wybrani, aby zapewnić kawior do menu degustacyjnego słynnej 3-gwiazdkowej restauracji „Michelin” w hotelu Four Seasons w Caprice.

W Hongkongu „Łyżka” w hotelu Intercontinental i Shangri-La w Kowloon poprosiły o produkty Caviar Azovka za wyśmienite dania.

www.caviarazovka.com